Halvparten av fisken vi undersøkte inneholder så mye forråtnelsesbakterier at kvaliteten betegnes som tvilsom eller uakseptabel. ICA-butikkene kommer dårligst ut. Og jo nærmere sjøen, desto dårligere fisk.
VIL DU HA FERSK FISK PÅ GRILLEN I SOMMER, bør du fiske den selv. Å dra på fisketur i nærmeste fiskedisk, kan være en tvilsom affære. Til tross for gjentatte løfter om forbedringer fra bransjen, står det fremdeles dårlig til både med fisk og fiskeselgere i de fleste butikker. To butikkjeder skiller seg ut; Meny gjør det jevnt over best, mens ICA gjør det dårligst.
Forbrukerrådet har opptrådt som en vanlig kunde og handlet fisk i 39 butikker fra Trondheim i nord til Grenland og Sarpsborg i sør. Til sammen er det kjøpt og analysert 152 prøver fra fire ulike fiskeslag. Resultatet er nedslående.
Å handle fisk, er som å slå kron og mynt. Det er fifty-fifty sjanse for at fiskediskturen blir vellykket. For kun halvparten av de innkjøpte fiskestykkene holder god kvalitet. Fire av ti er av tvilsom karakter, og hver tiende har så høyt innhold av forråtnelsesbakterier at de ikke er akseptable som menneskeføde.
Disse bakteriene er ikke direkte helseskadelige, men de sier noe om kvaliteten på fisken som igjen avhenger av om den behandles under hygieniske forhold, hvilken temperatur den oppbevares med og hvor gammel den er.
- Det er mulig at denne fisken ikke er helsefarlig, men uansett er kvalitetsforringelsen så stor for en del av den undersøkte fisken at den ikke bør være mulig å få kjøpt, sier direktør Erik Lund-Isaksen i Forbrukerrådet.
Testen viser også at det er store kvalitetsforskjeller mellom de ulike kjedene og mellom de undersøkte byene. I tillegg er det kvalitetsforskjeller mellom de ulike fiskeslagene.
Testen viser at det er betydelige forskjeller mellom de ulike butikkjedene. ICA kommer klart dårligst ut. To tredeler av fisken ICA selger, får karakterene ”tvilsom” eller ”uakseptabel", og kun én av ti ICA-butikker har steinbit av "god" kvalitet. Det er likevel en ICA-butikk på Gjøvik som har ”god” kvalitet på all fisk.
Norgesgruppen med butikkene Ultra og Meny kommer jevnt over best ut. Der får to tredeler av fisken karakteren ”god,” men en tredel av fisken havner fremdeles i kategorien ”tvilsom” eller ”uakseptabel,” så det er langt igjen til forbrukerne uten videre kan ta vareutvalget i fiskediskene for god fisk.
Hos Coop havner cirka halvparten av fisken i kategorien ”god.”
Å gå til fiskehandleren, er heller ingen garanti for prima vare. Tre av ti fiskestykker vi handlet i de fire fiskebutikkene, får betegnelsen ”tvilsom,” men siden seks av ti fiskestykker får karakteren ”god,” havner de totalt på en andreplass bak Norgesgruppen.
- Meny har tydeligvis gjort noe andre bør lære av, mens ICA muligens bør vurdere om fersk fisk er noe de i det hele tatt bør drive med, sier Lund-Isaksen.
Årsaken til de dårlige resultatene er ikke entydige. ICA forklarer det dårlige resultatet på følgende måte:
- Det skyldes nok en kombinasjon av forhold i butikkene og på leverandørsiden, uten at det skal være en bortforklaring fra vår side. Vi har uansett det endelige ansvaret ut mot kunden, sier Bengt Ove Hagen som er kvalitetssjef i ICA.
Testen viser dessuten at mange ansatte har lite kunnskap om fisken de selger.
Som kunde bør man kunne stole på at de ansatte kan svare på enkle spørsmål. Rådgiver i Forbrukerrådet, Finn T. Aas, har stilt de ansatte enkle spørsmål under innkjøp av prøvene. Dessverre viser det seg at mange sliter med å gi fornuftige svar.
- Mange ansatte klarer knapt å se forskjell på fileter fra torsk og steinbit. På spørsmål om fisken er fersk, er det vanligste svaret; ”ja, vi fikk den i går.” Noen sier at fisken er dagsfersk, mens noen få sier den er fra i forgårs. Når fisken var fanget, er det ingen som kan svare på, sier Aas.
Hvis fisken har vært fryst, skal det opplyses om dette. Men kun noen få butikker informerer om dette.
- Særlig steinbitfiletene har som regel vært fryst. Bare fire – fem butikker har skilt som opplyser om dette. Først når man konkret spør om fisken har vært fryst, opplyses det om dette, sier Aas som heller ikke er imponert over rådene de ansatte gir. Fryst fisk kan ikke fryses på nytt, særlig ikke fet fisk som steinbit.
- I to Ultra-butikker opplyste likevel ekspeditørene at; ”jo da, fisken har vært fryst, men du kan fint fryse den på nytt,” forteller Aas.
En god fiskemiddag avhenger i tillegg til valg av butikkjede også av hvor i landet man handler.
Man burde forvente at fisken blir ferskere jo nærmere hav og fiskebanker man kommer, men slik er det ikke. Tvert imot, jo lengre fra havet, desto bedre kvalitet på fisken. De indre delene av Akershus og Mjøsbyene skårer jevnt over bedre enn steder ved kysten som Grenland og Trondheim. Særlig kjedebutikkene i Trondheim kommer dårlig ut. Byens ære reddes av to fiskehandlere som kommer bra ut av testen.
- At fisken er dårligst ved kysten, kan skyldes måten fisken distribueres på, eller konkurransesituasjonen, sier Aas.
Kvaliteten på fisken avhenger også av hvilket fiskeslag man velger. Torsk har jevnt over best kvalitet, særlig lettsaltet torsk er av god kvalitet. Steinbit kommer dårligst ut, og mindre enn hver tredje steinbitfilet er av god kvalitet.
Vi har også analysert om ukedag har noe å si for kvaliteten, men vi har ikke funnet noen slik sammenheng. Sammenhengen mellom pris og kvalitet er heller ikke klar.
Jo dyrere fisk, desto dårligere kvalitet. Blant fisken som koster over 125 kroner per kilo, er det kun 43 prosent som får karakteren god, mens 20 prosent får karakteristikken ”uakseptabel.”
Den beste fisken i denne undersøkelsen koster mellom 100-125 kr/kg. Her er 66 prosent av god kvalitet, og kun tre prosent av uakseptabel kvalitet. Dette kan tyde på at dyr fisk blir liggende for lenge i disken.
Å finne kvalitetsfisk til middag, er dermed ingen lett oppgave. Nå forventer Forbrukerrådet at bransjen tar grep og sikrer norske forbrukere fisk av god kvalitet uansett fiskeslag, hvilken butikkjede man handler i eller hvor i landet man bor.
- Vi vet ikke hva som svikter i forsyningskjeden fra fangst til butikk, men de som selger må ta et langt større ansvar for å tilby akseptabel kvalitet. Det kan ikke være slik at vi forbrukere må ha med oss kjemisett for å få handlet fersk fisk, sier Lund-Isaksen som lover at Forbrukerrådet vil følge opp taperne i testen med nye stikkprøver utover høsten.
15.08.2007: Les "Fisken kan få datostempel" i VG
© forbrukerportalen.no Har du kommentarer til nettstedet, send e-post til webredaksjonen.
Ansvarlig redaktører for innholdet på forbrukerportalen er Julie Bianca Dahl og Jarle Oppedal.
Nyhetsbrev og syndikerte nyheter (RSS og ATOM)
