Svak kjempe på kjøkkenet

Denne kjøkkenmaskinen skal jobbe for deg slik at du kan spare på kreftene, men må selv ta et kvarters pause midt i brødeltingen. En såpass svak maskin burde kanskje dumpet en klasse ned til matprosessorene.

Tine Haugfos journalist, 16.01.2006 12:00 Også publisert i Forbruker-rapporten januar 2006

- SKAL DU HA det tørre oppi først, eller det våte?

Ola Broström titter opp fra en av brødoppskriftene i «Vår kokbok», og ser spørrende bort på prosjektleder Agneta Broberg. Lyden av smør som smelter fyller rommet, mens hvite frakker flagrer og måler nøye opp sirup, vann og gjær. Alt ender i den store stålbollen til Electrolux Assistent som senere skal vise seg å bli vår testvinner.

Vi har testet kjøkkenmaskiner på det spesiallagde kjøkkenlaboratoriet til SIK, det svenske instituttet for næringsmidler og bioteknikk. Alle maskinene kom forholdsvis bra ut i testen da de eltet brød og loff. Men etter vår mening kunne Braun K3000 ytt mer muskelkraft.

Trenger pause

De sju kjøkkenmaskinene skiller seg fra hverandre mest ved at de har ulik kapasitet for hvor store mengder mel og væske de kan håndtere. Kenwood Major, Bosch Mum 7200 Concept, Electrolux Assistent og Braun K3000 kan ifølge produsentene, takle dobbel deigsats på en gang.

Men Braun K3000 får tydelige problemer med å innfri dette løftet fra sin egen produsent. Deigen blir ikke blandet ferdig innen rimelig tid, og til tross for at deigen skal ha mer mel, blir man redd for å fylle på fordi maskinen ser ut til å slite. Den blander langsomt og maskinen blir varm. Løsningen er ifølge produsenten å la deigen hvile i 15 minutter.

Poenget med en kjøkkenmaskin er at den skal gjøre jobben for deg – og gjøre den raskere. Et kvarters pause midt i matlagingen blir meningløst, og man kan spørre seg hvorfor ingen av de andre maskinene krever noe sånt. Skrur man opp hastigheten for å blande kjappere, begynner maskinen å jobbe hakkete, så det er heller ingen god løsning. Maskinen ble imidlertid testet videre med en enkel deigsats, og klarte det bedre.

Skinnende stålboller

Broberg er prosjektleder på testen, og har denne dagen fått hjelp av Broström, som til daglig jobber med testing av bakeriprosesser. Broberg har sammen med en kollega allerede testet ut de sju kjøkkenmaskinene, men blander en brøddeig for å vise oss hvordan testen foregikk.

Kjøkkenmaskinene står på bordet i laboratoriet og skinner om kapp i stålboller, deigkroker og visper. Bordet danner sentrum i rommet som på den ene siden har laboratorieskap, og den andre oppvaskkum og komfyr.

Maskinene har allerede både blandet og eltet brød og loffedeig, vispet røre til sukkerbrød og laget småkakedeig. Alle maskinene, unntatt Kenwood Patissier, kan også rive og kutte grønnsaker, og ble også testet for dette.

Ved siden av bordet med maskinene, ligger ymse utstyr i sju merkede kurver. Ekstra plastbolle, flere typer rivingsjern og blenderboller/mugger ligger i hver sin kurv etter hvilken maskin de hører til. Det varierer hvor mye utstyr som følger med, og det som ikke ble brukt i selve bakingen, er kun testet for om det er greit å montere det på sine respektive maskiner. Har du lyst på en allsidig maskin, bør du undersøke hva du kan få tak i av utstyr. Kampanjer kan også gjøre at det varierer hva som følger med i den enkelte grunnpakka til hver maskin.

Liten plass

En av de mindre maskinene, Bosch Profimixx, har en ulempe, mener Broberg, og drar til seg den lille maskinen mens hun peker og forklarer.

- Man trenger flere hender enn to fordi lokket ikke kan fikseres, sier hun, og demonstrerer hvordan man må holde lokket samtidig som vispearmen senkes. Plattformen i bunn dekker kun halve bollen, slik at den dessuten detter litt ned når armen på maskinen ikke er senket. Når den først er montert og i gang, fungerer den imidlertid greit.

- Jeg skjønner ikke hvorfor den har så liten plate når den likevel tar samme plass i skapet som om den hadde hatt en plate som går helt under, sier Broberg.

I spinn

Alle ingrediensene er nå på plass i bollen fra Electrolux på det lille laboratoriet, og den spinner rundt mens det våte og tørre blandes til en deig. Maskinen durer, men gir ikke mer lyd fra seg enn at Broberg og Broström kan fortsette å diskutere brøddeig og resultater uten å heve stemmen. Alle maskinene hadde et greit lydnivå, bort sett fra Bosch MUM 7200 som bråkte så mye at det var ubehagelig.

Det som var viktigst i denne testen, var at maskinene klarer å lage deig, og først og fremst deig til brød og loff.

- Hvor mange vil dra fram en såpass stor maskin for å lage en mindre røre? Da bruker man vel heller en elektrisk håndmikser eller noe annet mindre, påpeker Broberg, mens hun viser til en av de større maskinene på bordet.

Alle maskinene taklet brød og loff fra over middels til veldig bra, mens resultatene for småkaker og sukkerbrød varierte mer. Kenwood Patissier og Bosch Profimixx var dårligst til å blande røren til sukkerbrød.

Når det gjelder småkakedeigen, klarer ikke de anbefalte deigkrokene til Bosch-maskinene å blande bra, men det blir ikke for bløtt heller. Braun K3000s gjør deigen for bløt, Electrolux Assistents rulle med bolleskrape blander veldig dårlig, og en stor del av margarinet blir hengende igjen på rulla. Generelt bør man stoppe å blande småkakedeig i kjøkkenmaskinene før de er helt ferdig med jobben, fordi deigen ofte blir «slått ihjel» og blir for myk. Man bør bare bruke maskinen til å blande ingrediensene, og heller fullføre jobben selv.

Tøff utenpå

Siden det ikke er noen av maskinene vi ikke vil anbefale, bør du derfor tenke gjennom hva du faktisk skal bruke maskinen til om du vurderer å anskaffe deg en. Det varierer stort i hva de kan takle av store og mindre mengder deig, og det er ikke sikkert du trenger den største maskinen hvis du bare skal bake til deg selv. Den tyngste maskinen er fra Kitchen Aid som med bolle, beskyttelseslokk og deigkrok veier opp mot 11 kilo, mens Profimixx-en fra Bosch er på knappe 4 kilo med det samme utstyret. Størrelsen er imidlertid ikke nødvendigvis proposjonal med kapasiteten - Kenwood Patissier veier opp mot 8 kilo med tilbehør for å bake, men klarte ikke mer enn én brøddeig i testen.

I laboratoriet har Electrolux gjort dagens dont. I stålbollen ligger brøddeigen ferdig blandet. Bollen har ikke noe lokk, noe som kan være skummelt for små barnefingrer. Noe mel har virvlet opp og lagt seg som et fint, hvitt støvlag på maskinen. Deigen ble jevn, og er klar til heving.