Akrylamid er et kjemisk stoff som ifølge nye svenske undersøkelser blir dannet i stivelsesholdige matvarer under steking og annen produksjon og tilbereding ved høy temperatur.
I industrien brukes akrylamid som råstoff for produksjon av polyakrylamid. Polyakrylamid brukes til en rekke formål, blant annet til vannrensing og som tetningsmiddel. I Norge er stoffet kjent fra byggingen av jernbanetunnelen Romeriksporten, hvor det ble brukt til tetning av vannlekkasjer.
På grunnlag av dyreforsøk er akrylamid klassifisert som et sannsynlig kreftfremkallende stoff. I store mengder kan det dessuten skade nervesystemet og føre til redusert fruktbarhet.
Akrylamid er ett av mange kjemiske stoffer man utsettes for gjennom mat eller på andre måter. SNTs vitenskapskomité anslår at omkring 30 krefttilfeller i Norge pr. år kan være forårsaket av akrylamid i mat. Dette er omkring 1% av alle matrelaterte krefttilfeller i Norge.
Tips en venn om denne artikkelen
Utskriftsvennlig versjon av siden
© forbrukerportalen.no Har du kommentarer til nettstedet, send e-post til webredaksjonen.
Ansvarlig redaktører for innholdet på forbrukerportalen er Julie Bianca Dahl og Jarle Oppedal.
Nyhetsbrev og syndikerte nyheter (RSS og ATOM)