Trond Moi om myter, problemer og løsninger knyttet til matfoto

Det finnes myter om hvilke triks bransjen bruker når maten skal se nylaget og fristende ut. Stemmer de?

Synne Hellum Marschhäuser Frilansjournalist, 05.02.2010 07:00 Også publisert i Forbruker-rapporten desember 2009

PROBLEM: Kjøttet krymper og kan bli tørt når du steker det.

LØSNING: Rått kjøtt brunes med blåselampe og males med soyasaus, skokrem og/eller olje for å friste.

Mois kommentar:

- Jeg har aldri vært borti den problemstillingen, kjøttet blir stort sett brunt og fint. Hvis man lar det hvile etter steking, blir det bra, for da sitter safta stille i kjøttet. Et annet poeng er steketid, medium kjøtt ser alltid råere ut på bildet, hvis man steker det noen grader ekstra blir det slik man ønsker.

PROBLEM: Den ferdige hamburgeren ser hjemmelaget og ufresh ut.

LØSNING: Finn den perfekte bunnen, eventuelt lim på et par ekstra sesamfrø, lag kjøttet på samme måte som eksempelet ovenfor, og finn det perfekte salatbladet, osten og tomatskivene. Deretter skal det konstrueres sammen. Hamburgerens lag skilles med papp eller plast slik at ingrediensene ikke væter eller ødelegger hverandre. Tannpirkere sørger for at salat, ost og kjøtt sitter slik det skal.

Mois kommentar:

- Hamburgeren er vanskelig å ta bilde av, det er ikke lett å få fram alle ingrediensene på et bilde. Så lenge man lager den ordentlig, og bruker tid på å anrette, trenger man ikke tannpirkere. Jeg har hørt om en del som bruker tannpirkere, men ikke plast og papp. Det er heller ikke uvanlig å pynte med litt ekstra sesamfrø.

PROBLEM: Melken gjør frokostblandingen vassen i løpet av et par minutter.

LØSNING: Flytende lim erstatter melken. Limet sørger for at cornflakesen holder formen og sprøheten.

Mois kommentar:

- Jeg bruker ikke lim som melk. Det er bare å fylle på frokostblandingen flere ganger slik at du rekker å ta bildet. Det kreves planlegging, rett og slett.

PROBLEM: Kaken tørker inn i luften og av lyset som bli brukt til fotograferingen.

LØSNING: Hårspray gjør kaken fristende igjen.

Mois kommentar:

- Hvis kaken ser fin ut, skal det se bra ut på bildet. Jeg er motstander av å bruke ting som ødelegger maten, for vi spiser den etter fotoshooten. Det er tullete å kaste maten.

Kilde myter: Choice.com.au

(Øverst) Hamburgeren på bildet bør nok ikke spises. (Midten og nederst) Kanskje ikke helt samme resultat når man gjør det selv som på proff-bildene til venstre... (Foto: Synne Hellum Marschhäuser/Colourbox)