Sushi for alle?

Sushien har overtatt landet. Slik innledes denne artikkelen satt på spissen. Men er det egentlig slik?

Julie Bianca Dahl Kommunikasjonssjef, 31.01.2008 07:00 Også publisert i Forbrukerrapporten januar 2008

I Oslo har vi gått fra å ha én sushirestaurant i 2003, mens vi i dag får 13 treff ved å søke på sushirestaurant på gule sider. I tillegg kommer alle utsalgsstedene i dagligvarebutikkene, for ikke å glemme storkiosken Deli Di Luca som nå nesten finnes på hvert gatehjørne.

Likevel vil enkelte hevde at dette er et storby-fenomen, eller kanskje også et spørsmål om smak og sosial klasse.

- Interessen for japansk mat er langt større enn spisefrekvensen, altså hvor ofte vi faktisk spiser denne maten, sier forsker Annechen Bugge i Statens institutt for forbruksforskning (SIFO).

Bugge har skrevet doktoravhandling om nordmenns spisevaner, og har nylig publisert en rapport om nordmenns forhold til det å spise på restaurant.

Bugges analyser viser at det stort sett er folk bosatt i Oslo som spiser sushi.

- Sushi er fortsatt et storbyfenomen og mens 14 prosent av Oslo-boerne oppgir at de spiser sushi en eller fl ere ganger i måneden, er det kun mellom en og to prosent av folk i andre landsdeler som spiser sushi så ofte, forteller Bugge til Forbruker-rapporten.

På landsbasis viser det seg at mellom 70 og 74 prosent oppgir at de aldri spiser sushi, mens kun 47 prosent i Oslo sier det samme.

- Sushi er fremdeles en moterett, noe som er trendy. Det blir også regnet som en helseriktig fast-food.

Selv om sushi altså foreløpig kan synes å være Oslo-folkets favoritt, er det sannsynlig at trenden vil spre seg til andre deler av landet.

- Både pizza, taco og tapas var først et Oslo-fenomen før det spredde seg til resten av landet. Vi kaller det Oslo-effekten, sier Bugge.

Sushi er langt fra kjøttkaker med brun saus, og det er dette som gjør sushi så spennende, mener Bugge:

- Ja, sushi utvider ikke bare repertoaret for hva slags mat vi spiser, men også at grenser overskrides for eksempel ved at tang går fra kun å bli betraktet som sjøgress til å være delikat mat.