Forbrukere vil oppleve lokal mat

Kvalitetsbevisste forbrukere som søker opplevelser i handlehverdagen, har gjort det enkelt for Bondens marked å etablere seg som et fast tilbud i Norge.

Berit Brinchmann Njarga Journalist, 21.12.2007 10:24 Også publisert i Forbrukerrapporten desember 2007

FOR FEM ÅR SIDEN startet Bondens marked opp som prøveprosjekt med marked i ni byer i Norge. Etterspørselen har gjort at dette er blitt et fast innslag landet over, der produsenter av alt fra brunost til økologiske grønnsaker, selger sine varer direkte til forbrukerne.

- Det var to hovedårsaker til at Bondens marked ble startet; etterspørselen fra forbrukerne etter spesialprodukter og lokal mat, og det å gi småprodusenter en arena for å selge produktene sine, forteller Aina Bartmann som er leder for Bondens marked.

Vil vite

Totalt sett er nærmere 1000 produsenter tilknyttet Bondens marked som arrangeres med jevne mellomrom i 23 byer i Norge. Det som kjennetegner forbrukerne som benytter seg av tilbudet, er ikke bare at de er kvinner, men og at de er opptatt av å vite hvor maten de kjøper kommer fra.

- Bondens marked har en ressurssterk kundegruppe med høyt kunnskapsnivå om mat. De vil vite hvor og hvordan maten er produsert, og sammenfaller i stor grad med gruppen som etterspør økologisk mat generelt, forteller Bartmann.

Det viktigste kravet til de som selger mat gjennom Bondens marked, er at de skal ha høstet, avlet, fanget, syltet, bakt, røkt eller på annen måte foredlet maten selv. Dessuten skal kundene ha mulighet til å snakke med produsenten slik at de kan få mer informasjon om hvor og hvordan maten er laget.

Gjennom Bondens marked har det dessuten vært et ønske å by på tradisjonell norsk mat som har blitt mer eller mindre effektivisert vekk de siste årene. I tillegg ønsker man å benytte lokale råvarer med en ny vri.

- Vi samarbeider med kokker for å utvikle nye produkter med lokale råvarer inspirert av internasjonal mat, forteller Bartmann.

Marked som opplevelse

Vel så mye som utvalget på Bondens marked, er også handleopplevelsen viktig. Det bekrefter tidligere SIFOdirektør Anne Moxness-Jervell, som har forsket på forbrukernes holdninger og opplevelser knyttet til Bondens marked.

- Opplevelser er markeder i vekst. I Norge er vi relativt rike og trenger ikke lenger bare å tenke på det absolutt nødvendigste. Også derfor er Bondens marked blitt populært, fordi torghandelen og blandingen mellom gammelt og nytt gir en positiv opplevelse, sier Moxness-Jervell, som nå er instituttleder ved Institutt for økonomi og ressursforvaltning ved UMB.

Også leder Aina Bartmann påpeker at handleopplevelsen er en sterk motivasjonsfaktor for forbrukerne som handler på Bondens marked.

- Handleopplevelsen har en verdi i seg selv, blant annet på grunn av den hyggelige rammen rundt markedet og muligheten til direkte kontakt med produsentene, sier Bartmann.

Noe av utvalget på Bondens marked. (Foto: Bjørn Molstad)