Behov for større innsats mot akrylamid i mat

Hører til matvaretrygghet

Mattilsynets nye analyse av akrylamid i utvalgte matvarer, viser at nivåene ikke har sunket nevneverdig siden forrige analyse utført i 2002/2003.

Publisert: 10.07.2007 06:00

- Resultatene forteller oss at det er behov for større innsats både fra myndighetenes og industriens side for å redusere innholdet av akrylamid i matvarer, sier rådgiver Sigrid Skjølås i Forbrukerrådet.

Krav til oppfølging

Forbrukerrådet har tidligere krevd at myndighetene setter en grense for hvor mye akrylamid matvarer kan inneholde og at det lages en forpliktende handlingsplan for å få ned innholdet av det kreftfremkallende stoffet i mat.

Foreløpig har myndighetene unnlatt å sette en grense for akrylamid i mat. Dette skyldes blant annet at det er store variasjoner i nivå og dermed vanskelig å etterprøve. EU-kommisjonen anbefaler medlemslandene å overvåke utviklingen og rapportere årlig om resultatene.

Mattilsynet sier Norge også vil følge anbefalingen og overvåke nivåene av akrylamid i matvarer på det norske markedet.

Forskningsbehov

Kunnskapen om hvordan akrylamid dannes i mat er god. Det har imidlertid vist seg vanskelig å finne metoder som reduserer mengdene i vesentlig grad uten samtidig å endre de ulike produktenes karakteristika.

I en sluttrapport fra det NIC-finansierte (Nordic Innovation Centre) prosjektet Nordacryl, konkluderes det med at tiltak for å optimere produksjonsprosessen, som å redusere steketemperatur, har ført til gode resultater for enkelte produkter. Prosjektet har også klarlagt at det er variasjonen i råstoffet som er vesentlig for nivået av akrylamid i sluttproduktet.

- Forskningsresultatene fra Nordacryl-prosjektet er et viktig bidrag i debatten om hvor industrien bør rette innsatsen for å redusere akrylamidinnholdet i mat. Samtidig bør myndighetene øke forskningen på hjemmelaget mat og mat fra storhusholdninger som kantiner, kafeer og restauranter, sier Skjølås.

Informasjon og råd til utsatte grupper

- Økt kunnskap innebærer også økt ansvar for å formidle informasjon til offentligheten, mener Skjølås.

Forbrukerrådet mener myndighetene fremdeles har en vei å gå når det gjelder informasjon og skreddersydde råd til utsatte grupper. - Unge voksne med høyt forbruk av potetgull, pommes frites og kaffe, som samtidig får i seg akrylamid gjennom sigarettrøyk, kan være en utsatt gruppe. Forbrukerne trenger et hjelpemiddel for å sette det hele i perspektiv, sier Skjølås

Les mer om akrylamid i matvarer på www.mattilsynet.no

Kunnskapen om hvordan akrylamid dannes i mat er god. Det har imidlertid vist seg vanskelig å finne metoder som reduserer mengdene i vesentlig grad uten samtidig å endre de ulike produktenes karakteristika. (Foto: )